花甲冬瓜汤

　　材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐

　　1、把壳上的粘液，泥巴洗干净

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　　2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

　　3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅

　　里，马上把花甲捞起。

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　　4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。

　　姜蒜炒花甲

　　材料：花甲500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱1棵。 调料：食盐，酱油，植物油各适量。

　　做法：

　　1、将花甲泡在水里静养半小时，吐去泥沙。

　　2、吐去泥沙的花甲要再搓洗几次，外壳要洗干净，捞起沥干水分。

　　3、葱洗净切段，蒜头去皮洗净拍碎。

　　4、起锅下油，爆香姜片，蒜头，倒入花甲，快速翻炒几下，加食盐，酱油和一点点水，再猛火快炒几下。

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　　5、撒上葱段，盖上锅盖煮一小会至花甲壳打开，袒露处花甲肉时即可。

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